La manzana es muy consumida por su alto contenido de antioxidantes, así como por su buen sabor, importantes nutrientes y vitaminas. Tiene una demanda mucho mayor que otros tipos de frutas de clima templado (como el melocotón y la nectarina).
La patria de la manzana, que se encuentra entre las especies frutales de clima templado, se extiende hasta el sur del Cáucaso, incluida Anatolia, y su cultivo se remonta a antes de Cristo. La alta adaptabilidad de la especie a diferentes ecologías ha provocado que se extienda ampliamente por todo el mundo. La manzana, que constituye aproximadamente el 12% de la producción total de frutas en el mundo, es una especie importante que ocupa el segundo lugar después del banano.
Los países líderes en producción de manzanas en el mundo muestran un cambio inusual en la fruticultura. El hecho de que este cambio se deba a la evolución en los campos de las plantaciones productivas y los sistemas de producción, más allá de verse afectado por las malas condiciones climáticas observadas en algunos años, puede considerarse como un indicador del cambio tecnológico y potencial económico del sector.
El rendimiento y la calidad son los elementos más importantes de las ganancias en la producción de manzanas. Sin embargo, los altos costos laborales son especialmente desafiantes para los países desarrollados. Los huertos de plantación densa establecidos con portainjertos de clones enanos aumentan la calidad y el rendimiento de la manzana, al tiempo que reducen los costos de mano de obra.
Turquía es uno de los países importantes en la producción mundial de manzanas. Aunque su lugar en el ranking cambia de año en año, se encuentra entre los 5 primeros países del mundo en términos de superficie y cantidad de producción de manzanas.
Aunque las áreas de producción de manzanas en el mundo varían según los años, ronda los 5 millones de hectáreas. Las áreas de producción mundial de manzanas, que eran 5.075.039 ha en 2012, aumentaron un 4,3% en 2016 hasta 5.293.340 ha.
Producción de manzanas en el mundo; aumenta debido tanto al aumento de las áreas de producción como al uso generalizado de variedades de mayor rendimiento. La producción mundial de manzana, que fue de 71.635 millones de toneladas en la temporada 2012/13, aumentó un 9,94% en la temporada 2016/17 y alcanzó los 76.936 millones de toneladas, el nivel más alto de los últimos años. La producción mundial de manzanas fue de 76.208 millones de toneladas en la temporada 2017/18.
Cuando se analiza la producción mundial de manzanas en la temporada 2017/18 en función de los países, se observa que solo China representa el 58,39 % de la producción mundial de manzanas y la participación de China en la producción mundial total de manzanas aumenta cada año . Se ve que los países de la UE son el grupo de países con mayor producción de manzanas después de China, seguido de EE.UU. Aunque Turquía e India cambian de año en año, algunos años ocupan el quinto y otros el sexto lugar en la cantidad de producción mundial de manzanas, Irán, Rusia, Chile, Brasil y Ucrania son los otros países que se destacan en la cantidad de producción mundial de manzanas. La participación de países distintos de estos 10 países principales en la producción total de manzanas es del 7,40%. En este caso, mientras que China es el país más importante en términos de producción mundial de manzanas, la suma del segundo y tercer país de la UE y EE. UU. es 1/3 de China.
Las cantidades de importación de los países líderes en la importación mundial de manzanas por años se detallan a continuación. En la temporada 2017/18, la cantidad de importación mundial de manzanas fue de 5.891 millones de toneladas, mientras que Rusia ocupó el primer lugar con 690 millones de toneladas, Australia ocupó el segundo lugar con 700 millones de toneladas y los países de la UE ocuparon el tercer lugar con 450 millones de toneladas. Estos tres países son respectivamente; Le siguieron Bielorrusia, Nueva Zelanda, México, India, Canadá, Irak y los Emiratos Árabes Unidos.
Si bien los países líderes en la exportación mundial de manzanas también lideran la producción de manzanas, se ve que Turquía no puede mostrar su superioridad en la cantidad de producción de manzanas en la cantidad de exportación. La cantidad de exportación mundial de manzanas fue de 5.895 millones de toneladas en la temporada 2017/18. Mientras que los países de la UE ocuparon el primer lugar en la cantidad de exportaciones mundiales hasta la temporada 2017/18, China ocupó el primer lugar en la cantidad de exportaciones de manzanas al realizar el 20 % de la cantidad de exportaciones mundiales de manzanas en la temporada 2017/18. temporada. Los países de la UE y EE. UU. siguieron a China.
Debido a su idoneidad ecológica, la manzana ha encontrado una amplia área de distribución en Turquía. La mayor parte de las manzanas que se producen se consumen frescas en el mercado interno, y algunas de ellas se utilizan como jugo de frutas, concentrado de frutas, etc. Se utiliza como materia prima en la industria de transformación. La mayoría de las manzanas utilizadas como materia prima son manzanas desechadas, que se vierten debajo del árbol (debajo de la falda) y también se denominan no de calidad. Especialmente en los huertos donde se utilizan variedades de manzana de verano, parte de los frutos que caen antes de la cosecha se utilizan como materia prima, mientras que la otra parte no se puede comercializar y se queda en el terreno. Esta situación trae consigo pérdidas de producto y se producen pérdidas económicas.
Aunque el cultivo de manzanas se lleva a cabo en todas las provincias de Turquía, se ha concentrado en ciertas regiones, especialmente en los últimos años. Los negocios donde la producción de manzanas se realiza con fines comerciales han buscado obtener más productos de la unidad de superficie aplicando nuevas técnicas y tecnologías.
La siguiente tabla muestra las áreas de producción de manzanas en Turquía a lo largo de los años. Las áreas de producción de manzana, que eran 174.811 ha en 2012, disminuyeron aproximadamente un 1% en 2016 y pasaron a 173.394 ha.
En 2016, las áreas de producción de manzanas de Turquía son 1 733 935 decáreas, seguidas por la provincia de Niğde con 234 090 decáreas. Mientras que Isparta ocupa el segundo lugar con 228.137 decáreas, Karaman ocupa el tercer lugar con 195.563 decáreas. Estas tres provincias son seguidas por Antalya, Konya, Denizli, Kayseri, Kahramanmaraş, Mersin y Çanakkale, respectivamente. El área de producción de 561.597 decáreas de manzana, que se puede cultivar en casi todas las provincias de Turquía, se encuentra en otras provincias además de estas 10 provincias.
A continuación se muestra la distribución proporcional de las áreas de producción de manzanas por provincias en Turquía a lo largo de los años. Si bien la provincia de Niğde tenía el 12,27 % de las áreas de producción de manzanas de Turquía en 2012, ha aumentado sus áreas de producción de manzanas a lo largo de los años y en 2016 tiene el 13,50 % de las áreas de producción de manzanas de Turquía. Se ve que Isparta tiene el 13,16% de las áreas de producción de manzanas en Turquía y el 11,28% de Konya. Cubre el 67,61% de las áreas de producción de manzanas de Turquía de Niğde, Isparta, Karaman, Antalya, Konya, Denizli, Kayseri, Kahramanmaraş, Mersin y Çanakkale. Se observa que Niğde, Isparta, Konya, Denizli, Kayseri y Çanakkale aumentan su ratio en las zonas de producción de manzanas de Turquía año tras año.
A continuación se indica el número de manzanas en edad de fructificación en Turquía según sus variedades. El número de manzanas en Turquía, que fue de 45.253 mil en 2012, aumentó un 23% en 2016 a 55.584 mil. Las principales variedades de manzanas que se producen en Turquía son Golden, Starking, Amasya y Granny Smith. El mayor número de manzanos en Turquía pertenece a la variedad Starking, y el número de manzanos en edad de fructificación de la variedad Starking, que fue de 16.894 mil en 2012, aumentó un 8% en 2016 y alcanzó los 18.273 mil. La variedad de manzana con mayor número de árboles después de Starking es Golden, y el número de manzanos en edad de fructificación de la variedad Golden, que fue de 10.803 miles en 2012, aumentó un 6% en 2016 hasta los 11.486 miles. El número total de árboles de las variedades Starking y Golden es más de la mitad del número actual de manzanos en Turquía.
La cantidad de producción anual de manzana, que se puede cultivar en casi todas las provincias de Turquía, varía entre 2,7 y 2,9 millones de toneladas. La cantidad de producción de manzanas de Turquía, que fue de 2,9 millones de toneladas en la temporada de producción 2102/13, disminuyó un 5,45 % en 2016 a 2,7 millones de toneladas.
Se muestra la relación entre la cantidad total de manzanas producidas en Turquía y la producción mundial de manzanas. Si bien la cantidad total de manzanas producidas en Turquía en la temporada de producción 2012/13 representó el 4,05 % de la producción mundial de manzanas, esta tasa disminuyó un 0,44 % hasta el 3,61 % en la temporada de producción 2017/18.
Productos similares
A diferencia de otros productos agrícolas, el cultivo de manzanas se puede realizar en 81 provincias de Turquía. Aunque las manzanas, que tienen una gran adaptabilidad a diferentes condiciones climáticas y ecológicas, se cultivan en todas las provincias de Turquía, aproximadamente el 78 % de la producción total se lleva a cabo en 10 provincias diferentes. A continuación se muestran las cantidades de producción de manzanas en función de las provincias de Turquía por años. La producción de manzanas de Turquía, que fue de 2.888.985 toneladas en 2012, aumentó un 1,24 % en 2016 y alcanzó las 2.925.828 toneladas. Aunque Niğde ocupa el primer lugar en términos de áreas de producción de manzanas en Turquía, Isparta se destaca en términos de producción de manzanas. Con una producción de 596.503 toneladas en 2016, solo Isparta cubrió el 20% de la producción de manzanas de Turquía. Después de Isparta, Karaman destaca como la provincia con mayor superficie de producción de manzanas. Con una producción de manzanas de 388.404 toneladas en 2012, Karaman alcanzó las 571.479 toneladas en 2013 y disminuyó a 398.085 toneladas en 2016. Niğde, Antalya, Denizli, Kayseri, Konya, Çanakkale, Mersin y Kahramanmaraş siguen a Isparta y Karaman en la producción de manzanas, respectivamente.
La producción total de manzanas de Isparta, Karaman, Niğde y Antalya en 2016 constituyó el 56,48 % de la producción total de manzanas de Turquía. Mientras que Isparta ocupa el primer lugar con un 20,39 %, Karaman ocupa el segundo lugar con un 13,61 %, Niğde ocupa el tercer lugar con un 12,88 % y Antalya ocupa el cuarto lugar con un 9,60 %. Se ve que la provincia con la mayor tasa de cambio es Antalya. Si bien Antalya cubrió el 6,41 % de la producción total de manzanas de Turquía en 2012, esta tasa disminuyó al 3,75 % con una disminución del 2,66 % en 2015 y aumentó al 9,60 % en 2016 con un aumento del 5,85 %. Se ve que la contribución de 71 provincias, excluyendo las primeras diez provincias que tienen una participación en la producción, a la producción total de manzanas en Turquía es igual a la cantidad de producción de Isparta.
En 2016, la producción media de manzanas de Turquía fue de 1,69 t/día. Cuando se examinan las cantidades de rendimiento de las primeras 10 provincias, que lideran la producción de manzanas en 2016; Se ve que el rendimiento de Isparta es de 2,04 ton/da, Niğde 1,35 ton/da, Karaman 2,77 ton/da, mientras que Çanakkale ocupa el primer lugar en rendimiento de manzana con 3,68 ton/da.
En Turquía, los precios al consumidor de las manzanas por años se enumeran a continuación. Si bien el precio promedio al consumidor de las manzanas fue de 2,53 TL/kg en 2016, aumentó un 20 % en 2017 y llegó a 3,14 TL. En 2017, el precio de manzana más bajo para los consumidores fue enero con 2,45 TL/kg, y el mes más alto fue julio con 4,06 TL/kg. En el mismo año, se determinó que había una diferencia del 66% entre los precios más bajos y más altos, con los precios más altos en los meses de verano y los precios más bajos en los meses de otoño e invierno.
Los factores más importantes en la comercialización de manzanas son la variedad y la estandarización de la variedad. La producción de manzanas en las variedades y estándares deseados por los mercados es el elemento más importante de competitividad en el mercado exterior. Si bien la producción de manzanas de nuestro país es alta, el desempeño de su comercio exterior no está en los niveles deseados.
Teniendo en cuenta la producción de manzanas de Turquía, se puede decir que no recibe la participación deseada en las exportaciones. Hay muchas razones para esto. Las razones principales de esto son la baja calidad de la producción, la inadecuación de las variedades cultivadas para la exportación, las limitadas oportunidades de infraestructura y la pequeña escala de las empresas de manzanas. Al mismo tiempo, la eficiencia de las empresas es un factor importante en las condiciones competitivas actuales.
Aunque Turquía es un país autosuficiente en la producción de manzanas, importa principalmente manzanas de la variedad Granny Smith para garantizar la estandarización de la variedad en el consumo. Si bien la cantidad de manzanas importadas de Turquía fue de 3,4 mil toneladas en la temporada 2008/09, alcanzó el nivel más alto de los últimos 10 años y llegó a 4,8 mil toneladas en la temporada 2010/11. En los años siguientes, el monto de las importaciones disminuyó gradualmente y disminuyó a 1,0 millón de toneladas en la temporada 2017/18.
Aunque la exportación de manzanas de Turquía ha aumentado rápidamente en los últimos años, se observa que no está al nivel deseado teniendo en cuenta el potencial de producción de Turquía. Nuestra exportación de manzanas de 24,2 mil toneladas en la temporada 2008/09 aumentó 8,3 veces y llegó a 200,0 mil toneladas en la temporada 2017/18. Mientras que el monto de exportación más alto en los últimos diez años fue de 215,0 mil toneladas en la temporada 2016/17, el monto de exportación más bajo de los últimos diez años fue de 24,2 mil toneladas en la temporada 2008/09.
Se ve que Turquía es un país suficiente en producción de manzanas y este nivel de competencia no baja del 100%, aunque varía con los años.
Aunque varía según los años, se observa que las cantidades de consumo de manzanas per cápita en Turquía están entre 23 kg/año y 30 kg/año. Si bien alcanzó el nivel más alto con 30 kg/año en la temporada 2012/13, disminuyó al nivel más bajo con 21,3 kg/año en la temporada 2014/15.
Dado que la manzana es una fruta apta para el gusto y los niveles de ingresos de casi todas las personas en Turquía y en todo el mundo, su área comercial es amplia. La manzana es una de las frutas más comercializadas del mundo y la demanda de los consumidores cambia rápidamente. En términos de cantidad de producción de manzanas, que se pueden producir en casi todas las regiones, ocupa el primer lugar entre los tipos de frutas de pepita. El comercio mundial de manzanas, respaldado por las estrategias de marketing avanzadas de hoy, continúa expandiéndose con la tendencia creciente de una alimentación saludable en los países desarrollados y el aumento de la población y los ingresos en los países en desarrollo.
La producción de manzanas enfocada en el rendimiento y la calidad forma la base de la competencia en el mercado internacional. Según datos de 2017, China, la UE y EE. UU. han sido los actores más importantes en la producción y el comercio mundial de manzanas. Solo China reúne la mitad de la producción y exportación de manzanas del mundo.
En 2016, las áreas de producción de manzanas de Turquía son 1 733 935 decáreas, seguidas por Niğde con 234 090 decáreas. Mientras que Isparta ocupa el segundo lugar con 228.137 decáreas, Karaman ocupa el tercer lugar con 195.563 decáreas. Estas tres provincias son seguidas por Antalya, Konya, Denizli, Kayseri, Kahramanmaraş, Mersin y Çanakkale, respectivamente. El área de producción de 561.597 decáreas de manzana, que se puede cultivar en casi todas las provincias de Turquía, se encuentra en otras provincias además de estas 10 provincias.
A diferencia de otros productos agrícolas, el cultivo de manzanas se puede realizar en 81 provincias de Turquía. Aunque las manzanas, que tienen una gran adaptabilidad a diferentes condiciones climáticas y ecológicas, se cultivan en todas las provincias de Turquía, aproximadamente el 78 % de la producción total se lleva a cabo en 10 provincias diferentes. La producción de manzanas de Turquía, que fue de 2.888.985 toneladas en 2012, aumentó un 1,24 % en 2016 y alcanzó las 2.925.828 toneladas. Aunque la provincia de Niğde en Turquía ocupa el primer lugar en términos de áreas de producción de manzanas, la provincia de Isparta se destaca en términos de producción de manzanas. Con una producción de 596.503 toneladas en 2016, solo la provincia de Isparta cubrió el 20% de la producción de manzanas de Turquía. Después de Isparta, la provincia de Karaman destaca como la provincia con mayor superficie de producción de manzanas. La provincia de Karaman, que tuvo una producción de manzanas de 388.404 toneladas en 2012, alcanzó las 571.479 toneladas en 2013 y disminuyó a 398.085 toneladas en 2016. Las provincias de Niğde, Antalya, Denizli, Kayseri, Konya, Çanakkale, Mersin y Kahramanmaraş siguen respectivamente a las provincias de Isparta y Karaman en cantidad de producción de manzanas. A pesar del alto potencial de producción de manzanas de Turquía; Debido a las deficiencias en eficiencia, calidad e infraestructura de mercadeo, se mantiene lejos de la competitividad en el mercado internacional.
Turquía solo puede exportar el 1-3% de la manzana que produce, aunque varía según los años. Si bien Turquía exportó principalmente manzanas a Irak y Siria en 2017, importó la mayor parte de Chile.
Se ve que las exportaciones son más altas que las importaciones en el comercio exterior de manzanas de Turquía. Por lo tanto, los pasos que harán avanzar al sector son de particular importancia para la economía.La proximidad de Turquía a los principales países de mercado, en términos de su capacidad de producción y ubicación geográfica, permite una ventaja significativa en las exportaciones de manzanas a estos países. Para que Turquía aumente su competitividad en el mercado mundial de la manzana, se debe dar importancia a la productividad, la calidad y la tecnología en la producción.
Fuentes
Serkan SEZEN