La papa es quizás la única especie vegetal que puede ser consumida por personas de todas las edades, desde los 7 hasta los 77 años.
Cosas a considerar al comprar papas y cebollas en el mercado;
Al comprar papas en el mercado, nunca se deben comprar papas con color de piel verde o verde claro, independientemente del período.
Si el tubérculo de la papa permanece al sol al igual que las otras partes de la hoja y el tallo de la planta, o si los tubérculos aparecen en la parte superior del suelo mientras está en el campo, las partes expuestas al sol se vuelven verdes porque realizan la fotosíntesis. . Por lo tanto, los tubérculos de patata verde no son saludables .
Los tubérculos de color verde contienen compuestos nocivos llamados glicoalcaloides y tienen efectos nocivos cuando los consumen los humanos. Al comprar papas, se deben preferir los tubérculos con color de piel exterior amarillo o blanco.
Nuevamente, los tubérculos con brotes crecidos no deben tomarse del mercado ni de la frutería. Porque los tubérculos, cuyos brotes han crecido considerablemente, son los tubérculos que han esperado durante mucho tiempo, y estos tubérculos ahora están activos para desarrollar nuevas plantas. En la medida de lo posible, se deben preferir los tubérculos sin brotes u ojos en la cubierta exterior del tubérculo.
Otro tema importante en los tubérculos de papa es que si el color de la pulpa interna del tubérculo, es decir, el color de la parte que consumimos (comemos) es amarillo, el contenido de proteína es ligeramente superior al blanco. Cuanto mayor sea la proporción de materia seca en papas amarillas o blancas, más adecuado es para freír.
La mayor parte de las papas que se comercializan en el mercado de nuestro país son papas comestibles. Las papas para cocinar generalmente absorben más aceite que las papas fritas cuando se fríen, o se oscurecen parcialmente durante la fritura. Siempre es más saludable consumir patatas, no como fritura en general, sino añadiéndolas a platos especialmente jugosos. Sin embargo, es nutritivo siempre que no se consuma continuamente en papas fritas.
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La cebolla, por otro lado, se suele comprar con patatas en las compras, y es necesario prestar atención a algunas cuestiones a la hora de comprar cebollas.
Al comprar cebollas, no se debe preferir el color verde de la piel exterior como en las papas.
El punto más importante a considerar al comprar cebollas es que las cebollas a comprar deben ser redondas, esféricas, medianas para ensaladas y grandes y redondas para comidas.
A veces hay cebollas pequeñas y deformadas en el mercado. Estas cebollas deben consumirse lo menos posible a menos que sea necesario. Porque la primera de estas cebollas suele tener un sabor muy amargo y es difícil de consumir fresca, pero se puede poner en la comida. Este tipo de cebollas deformes a menudo tienen mal sabor, y pueden ser cebollas tomadas de plantas macho durante la producción, y estarán deformes, pequeñas y torcidas.
Además, las cebollas que no tengan la forma adecuada deben consumirse sin esperar mucho tiempo en el cajón de verduras de casa, de lo contrario se pueden echar a perder rápidamente. Al comprar cebollas secas, es necesario prestar atención al hecho de que las cebollas que compramos no sean recién cosechadas tanto como sea posible. Las cebollas recién cosechadas e insuficientemente secas pueden echarse a perder rápidamente. Este tema no incluye las cebolletas de primera temporada grandes, frescas, sin piel o de pelado rápido.
Las cebollas tempranas son dulces y deliciosas y se pueden comprar y consumir fácilmente. En los períodos en que las cebollas son caras en el mercado, primero se venden las cebollas deformadas y luego se presentan al mercado las principales cebollas redondas.
Fuentes
Ercan ÖZKAYNAK