El albaricoque es un producto que se ha extendido por los continentes de Europa, América y África y ha encontrado zonas de cultivo en países cercanos al Mediterráneo, aunque su producción se distribuye por casi todo el mundo.
Según datos de la FAO, la producción de albaricoque se realiza en una superficie de 536 mil hectáreas en el mundo a partir de 2017, y el 23,3% de esta superficie de producción se encuentra en Turquía.
A Turquía le siguen Argelia, Uzbekistán y Pakistán. La producción mundial de albaricoques frescos aumentó un 13,0% en 2017 en comparación con el año anterior y ascendió a aproximadamente 4,3 millones de toneladas. Turquía ocupa el primer lugar en la producción mundial de albaricoques frescos con 985 mil toneladas , mientras que Uzbekistán ocupa el segundo lugar con 533 mil toneladas e Italia ocupa el tercer lugar con 266 mil toneladas de producción.
Según datos de 2018; Mientras que España realiza 109 mil toneladas de un total de 462 mil toneladas de albaricoque fresco exportado en el mundo, Surinam ocupa el segundo lugar con 89 mil toneladas y Turquía el tercero con 71 mil toneladas exportadas. En el mundo se exportan un total de 139 mil toneladas de albaricoques secos, de las cuales 94 mil toneladas (67,6%) fueron realizadas por Turquía.
A Turquía le siguen Tayikistán con un 7,9 % y Uzbekistán con un 5,4 % en las exportaciones de albaricoques secos. Según datos de 2018, el 15,6% de las importaciones mundiales de albaricoques frescos de 381 mil toneladas las realiza Alemania, seguida de la Federación Rusa con una participación del 11,5% e Irak con una participación del 9,9%. En las importaciones totales mundiales de albaricoques secos, EE. UU. ocupa el primer lugar con 14 mil toneladas de importación, mientras que Rusia e Inglaterra ocupan el segundo lugar con 11 mil toneladas.
Turquía, que ocupa el primer lugar en la producción mundial de albaricoques secos, tiene un gran potencial debido tanto a los recursos genéticos del albaricoque como a las condiciones ecológicas. La producción de albaricoques frescos en Turquía fluctúa a lo largo de los años. La razón más importante de estas fluctuaciones en la producción de albaricoques son las heladas primaverales tardías que se dan en muchas partes del mundo.
campos de albaricoque ; En la temporada de producción 2018/19 en Turquía, la producción de albaricoques se realizó en un área de 1,27 millones de decáreas, incluido el zerdali. Aunque no hubo cambios significativos en el número de albaricoqueros a lo largo de los años, el número total de árboles aumentó un 5,2 % en el período de producción 2018/19 en comparación con el año anterior y alcanzó los 17,7 millones.
Producción de albaricoques ; En la temporada de producción 2018/19, se realizaron 770 mil toneladas de producción de albaricoques en Turquía, incluido el zerdali. Malatya, que ocupa un lugar importante en la producción de albaricoques, realizó el 52,1% de la producción de Turquía con una producción de 401 mil toneladas. Después de Malatya, Mersin ocupa el segundo lugar en producción de albaricoques con un 11,6 %, y Elazig ocupa el tercer lugar con un 6,7 %. Si bien Malatya ocupa el primer lugar en la producción de albaricoques secos en Turquía, otras provincias importantes son Elazig, Sivas, Kahramanmaraş y Mersin.
Para registrar el albaricoque de Malatya como indicación geográfica en la UE, la Cámara de Comercio e Industria de Malatya presentó una solicitud en 2014 y, después de un proceso de tres años, en julio de 2017, el "albaricoque de Malatya" se registró como indicación geográfica. indicación de la UE.
Exportación de albaricoque en Turquía
Según los datos de 11 meses de 2019, Turquía, que ocupa el primer lugar en las exportaciones mundiales de albaricoques secos, representa el 37,9 % de las 90 000 toneladas de exportaciones y el 79 % de las 68 000 toneladas de exportaciones de albaricoques frescos a cinco países, incluido el UU., Francia, Alemania, Reino Unido y Federación Rusa, hizo 4 de ellos a Federación Rusa e Irak.
Según los datos de TUIK, el precio al productor de los albaricoques frescos aumentó un 27,05 % en 2019 en comparación con el año anterior y alcanzó 3,34 TL/kg. Los precios al consumidor de los albaricoques frescos, por otro lado, aumentaron un 20,50% en 2019 en comparación con el año anterior y ascendieron a 6,69 TL/kg. Los precios al consumidor de los albaricoques secos aumentaron un 21,92% en 2019 en comparación con el año anterior y alcanzaron los 35,21 TL/kg. Las cotizaciones bursátiles aumentaron un 12,70% respecto al año anterior y ascendieron a 12,60 TL/kg.
Desde 2005, los agricultores que han establecido nuevos huertos de albaricoques utilizando árboles jóvenes certificados y estándar para el desarrollo de la producción de albaricoques han recibido apoyo por decá en el marco de la legislación preparada cada año. Con el fin de reducir los costos de los insumos de los productores de albaricoques, para aumentar su competitividad en el mercado exterior, para asegurar la continuidad en la producción; En 2018, se proporcionan 15 TL/da de apoyo de diésel, 4 TL/da de apoyo de fertilizantes químicos y 40 TL de apoyo de análisis de suelos. Además, los productores de albaricoque ecológico tienen un certificado de grupo de 70 TL/da para los productores que tienen un certificado individual en el ámbito de la 2ª categoría, 35 TL/da para los productores con certificados de grupo y 40 TL/da para los que tener un certificado individual dentro del ámbito de la 2ª categoría para los productores de albaricoque que practican buenas prácticas agrícolas.Los productores son apoyados a 20 TL/da.
La Institución de Apoyo al Desarrollo Agrícola y Rural proporciona una subvención del 50-65% para inversiones en procesamiento y comercialización de frutas y verduras dentro del alcance de IPARD. Las agencias de desarrollo proporcionan hasta un 50% de apoyo en forma de subvenciones a proyectos del sector privado.
Paridades de entrada de albaricoque
En 2019, los precios al productor de los albaricoques frescos aumentaron un 27,1 % en comparación con el año anterior. Paralelamente a este incremento en los precios de los albaricoques, hubo un aumento del 20,7 por ciento en los precios de los fertilizantes y del 11,2 por ciento en los precios del gasóleo. En 2019, el aumento de los precios de los fertilizantes y el gasóleo fue inferior al aumento de los precios de los albaricoques. En 2019 hubo un aumento de 5,4 en la paridad de fertilizantes y de 14,3 en la paridad de diesel, excluyendo los apoyos. En los cálculos de paridad realizados al incluir los apoyos, se observa un aumento del 5,4% en fertilizantes y del 14,4% en diésel.
El cultivo de albaricoque se lleva a cabo de forma intensiva en los países mediterráneos y en Europa, y también se lleva a cabo una importante producción de albaricoque en Irán, Uzbekistán y Argelia. A pesar de la gran cantidad de especies y variedades de albaricoques que se cultivan en diferentes condiciones climáticas, la producción mundial de albaricoques frescos todavía se encuentra en niveles muy bajos. Según datos de la FAO, a 2017 se producen aproximadamente 4,3 millones de toneladas de albaricoques frescos en una superficie de 536 mil hectáreas en el mundo, y el rendimiento por hectárea es de 7.942 kilogramos.
Teniendo en cuenta la población mundial, la cantidad de albaricoques frescos per cápita es muy baja, alrededor de 0,5 kg. Turquía, que ocupa el primer lugar en la producción mundial de albaricoques secos, tiene un gran potencial tanto en términos de recursos genéticos como de áreas de producción, y tanto el número de árboles como la cantidad de producción aumentan constantemente.
Según las estadísticas de producción de cultivos de TURKSTAT; En 2019, la producción de albaricoques frescos en Turquía aumentó un 12,2%, incluidas las cerezas, respecto al año anterior, y ascendió a 864 mil toneladas.
Una parte significativa del albaricoque producido se considera albaricoque seco. Los albaricoques, que no se secan, se consumen generalmente en el mercado interno en la industria de jugos de frutas y de mesa.
Los granos dulces de los huesos de albaricoque se usan como bocadillos y los granos amargos se usan en la industria farmacéutica y cosmética. Dado que Malatya es un importante centro de producción de albaricoques, Turquía ocupa un lugar especial en la exportación de albaricoques secos. En esta provincia, que proporciona más de la mitad de la producción de albaricoques frescos de Turquía, la producción se concentra en albaricoques secos, una parte significativa de los albaricoques producidos se secan y aproximadamente el 90% de los albaricoques secos se exportan.
La forma más eficaz de protegerse de las heladas tardías de primavera, que es el problema más importante en el cultivo del albaricoquero, es no establecer un huerto de albaricoqueros en terrenos bajos húmedos donde hay peligro de heladas, y en valles donde se acumula el aire frío. Sin embargo, si se establece un huerto de albaricoques en una región con riesgo de heladas, los ventiladores de viento reducen el riesgo de heladas al cambiar la dirección del viento. Además, se afirma que el riego correcto a realizar cuando hay riesgo de heladas con métodos de riego por goteo y riego por aspersión es eficaz contra las heladas.
Teniendo en cuenta todo esto, se evitarán en gran medida las fluctuaciones en la cantidad de producción de albaricoques y, en consecuencia, se garantizará la estabilidad de los precios. Además, el proceso de sulfuración con métodos tradicionales genera problemas en las exportaciones.
Una parte importante del albaricoque que se produce en el mundo se consume como mesa. Sin embargo, debido al corto período de cosecha y al rápido deterioro de los albaricoques frescos, los albaricoques se utilizan principalmente para secado o procesamiento. Los albaricoques se utilizan en las industrias de confitería, licores, pastelería, yogur y helados mediante la congelación, el enlatado, la eliminación de la pulpa, el néctar y la fabricación de mermelada, mermelada, jalea y crema. Las semillas dulces de albaricoque se consumen como snacks y las amargas se utilizan como materia prima en la industria cosmética.
Dado que los frutos de los albaricoqueros que crecen en suelos húmedos y de fondo son jugosos, grandes y la cantidad de materia seca es baja, las variedades cultivadas en estos suelos son adecuadas para uso en la mesa. Por otro lado, dado que los frutos de los albaricoqueros que crecen en suelos áridos son pequeños y tienen un alto contenido de materia seca y bajo contenido de agua, estas variedades se utilizan principalmente para el secado. A los frutales les gustan los suelos francos, franco-arenosos y franco-calcáreos. Dado que sus raíces serán profundas, debe estar al menos a 2-4 m del agua subterránea. Debe ser en profundidad. De lo contrario, las raíces de los árboles se dañarán por asfixia y contraerán enfermedades de las encías. Las zanjas de drenaje deben cavarse en áreas con aguas subterráneas altas.
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Además de ser productiva y tener frutos de alta calidad, su compatibilidad con los cultivares da resultados satisfactorios en cuanto a resistencia a nematodos, tilo y sequía. La incompatibilidad de vacunas es rara. Dado que es completamente inmune al nematodo agallador, los portainjertos de semilla de albaricoque deben usarse en lugares infestados con nematodos.
Es un patrón de ciruela. Sus raíces se desarrollan superficialmente en los primeros años, y se profundizan en los años siguientes. Se propaga por esquejes y forma árboles fuertes. Es moderadamente susceptible a la pudrición del cuello de la raíz y al cancro bacteriano. Su inmunidad contra el nematodo agallador es fuerte. Es un buen portainjertos para plantaciones intensivas y de alta productividad. Se adapta bien a suelos de varias estructuras. Es resistente a los suelos calcáreos. Tiene una resistencia moderada a la sequía. La distancia de plantación es de 5x4 metros. Es el patrón común de albaricoque, almendra, ciruela. Muestra incompatibilidad de injerto con algunos cultivares de albaricoque.
Se puede utilizar como patrón para albaricoques y melocotones. Algunas variedades de albaricoque tienen un problema de compatibilidad con el trabajo. Es un portainjertos débil apto para plantaciones frecuentes. Se pueden plantar más de 100 árboles por decar. Además de su característica de retraso en el crecimiento, las variedades de albaricoque injertadas darán frutos antes, el tamaño de la fruta y el contenido de azúcar aumentarán. Aporta precocidad en la maduración. Se ha determinado que aunque produce un producto de calidad y suficiente, da más brotes de fondo.
Dado que los albaricoqueros se ven dañados por las heladas tardías de la primavera, se deben preferir las crestas y las laderas en lugar de las llanuras y los pozos donde se asienta el aire frío.
El daño por heladas se puede reducir hasta cierto punto con las siguientes aplicaciones en las heladas de finales de primavera en los huertos de albaricoqueros.
- Los valles y pozos donde se concentra el aire frío no deben ser preferidos para la planta de jardín.
- Se deben seleccionar variedades resistentes a las heladas con floración tardía y larga latencia invernal.
- En lugares donde exista riesgo de heladas, los árboles deben ser coronados lo más alto posible.
- Se debe evitar el riego excesivo y tardío.
- La labranza debe hacerse ya sea en el otoño o a finales de la primavera.
- Los árboles deben estar bien alimentados, se debe evitar la fertilización nitrogenada inoportuna y excesiva.
- Para no debilitar los árboles, se debe realizar un control de plagas y enfermedades.
- La floración se puede retrasar con reguladores de crecimiento.
- Con la llegada de las heladas, medidas como rociar pequeñas partículas de agua sobre la copa de los árboles, nebulizar y humear quemando paja, paja y llantas viejas, calentar el jardín con estufas heladas, mezclar el aire frío con grandes ventiladores para evitar heladas en - 2, -3 °C puede ser eficaz contra
En los albaricoques, los brotes y botones florales necesitan un cierto periodo de enfriamiento para salir del reposo invernal. Los botones florales de los árboles que no satisfacen la necesidad de frío caen y se observa un despertar irregular en los botones foliares. Al elegir variedades de albaricoque y transportar variedades de albaricoque de una región a otra, se debe saber de antemano si satisfarán la necesidad de refrigeración. En regiones donde prevalece el clima mediterráneo, se deben seleccionar variedades con necesidades de enfriamiento cortas. Las variedades de albaricoques secos requieren tiempos de enfriamiento más prolongados que las variedades de mesa y de temporada temprana. El requisito de refrigeración en invierno es la suma de las horas pasadas por debajo de +7,2 °C. Los tiempos de enfriamiento de algunas variedades de albaricoque se enumeran a continuación.
Labranza en albaricoque
El suelo en los huertos de albaricoques es de 15-20 cm en otoño. Es útil hacer una labranza, cuidando de no dañar las raíces profundas. Debido a que los huertos de albaricoqueros cultivados retienen mejor las aguas de lluvia y nieve en invierno, los árboles son saludables y productivos. La caída de flores y frutos puede aumentar debido al daño de las raíces en la labranza del suelo durante la floración o el período de frutos pequeños. Por lo tanto, se debe evitar la labranza en este circuito.
Las condiciones del suelo y del clima, la cantidad de agua que se da durante el riego, la pendiente del terreno y la cantidad de producto en el árbol son efectivos en el número y tiempo de riego. Los suelos arcillosos profundos y pesados se riegan con menos frecuencia, los suelos arenosos menos profundos y los suelos filtrados se riegan con mayor frecuencia. Si la cantidad de fruta en el árbol aumenta y la temperatura del aire es alta, se debe aumentar el número de riegos. Si el riego se detiene temprano en el período cuando la temperatura del aire es alta, los botones florales no pueden completar el desarrollo de los albaricoqueros, la cantidad de flores que florecen en la próxima primavera disminuye y aumenta la caída de flores y frutos. Cuando a los albaricoqueros se les da demasiada agua en suelos arcillosos pesados con mucha agua subterránea, los árboles producen goma, las hojas se vuelven más pequeñas, se vuelven amarillas y se secan con el tiempo. Sin embargo, en suelos arenosos que no retienen agua, el exceso de agua provoca un aumento del tamaño de los frutos y una disminución de la cantidad de materia seca.
Si la huerta de albaricoque se riega con el sistema de riego por goteo, la fertilización de la huerta se debe dar con riego por goteo dentro de un programa como resultado de los análisis de suelo a realizar. En áreas donde se aplica riego por inundación, 2/3 de los fertilizantes nitrogenados se deben dar 15-20 días antes de la floración en primavera, y el 1/3 restante se debe aplicar 1-1,5 meses antes de la cosecha (el período en que las semillas endurecer y volverse negro). Para que las plantas absorban los fertilizantes de fósforo y potasio, debe pasar un período de 2,5 a 3 meses después de que se colocan en el suelo. Los fertilizantes de fósforo y potasio se deben dar en otoño cuando los albaricoqueros pierden sus hojas. Los fertilizantes agrícolas también se administran junto con fertilizantes de fósforo y potasio en la temporada de otoño.
Poda de siembra
La poda de raíces se realiza antes de plantar plántulas de albaricoque. En poda de raíces; Se eliminan las raíces heridas, rotas y enredadas. Las raíces largas se acortan de acuerdo con el tamaño del hoyo de plantación. La poda excesiva de las raíces es un inconveniente. Porque cuando los ojos comiencen a brotar en primavera, los nutrientes necesarios se obtendrán principalmente de los nutrientes almacenados. En la poda de copa, las ramas laterales del tronco se cortan desde abajo con unas tijeras de podar y se retiran. Las plántulas de albaricoque se cortan a una altura de 80-120 cm en una pendiente sobre un ojo.
A los albaricoqueros generalmente se les da una de las formas de tapiz, ápice ramificado y ápice ramificado diferente.
Después de que el albaricoque está en el cultivo, no se realiza más poda. Solo se deben cortar las ramas enfermas y rotas que interfieren con la penetración de la luz. En podas severas, los albaricoqueros eliminan la goma. Si el corte de ramas gruesas continúa, el albaricoquero puede volverse amarillo y secarse con el tiempo. Si es absolutamente necesario cortar ramas gruesas en los albaricoqueros, la poda debe extenderse a lo largo de 2-3 años, no todas las ramas gruesas deben cortarse en el mismo año. Los albaricoqueros que han dejado de producir no deben podarse, pero deben mejorarse con buen cuidado y medidas culturales apropiadas, como riego, fertilización.
La dilución en albaricoques se realiza en vajilla. El mejor momento de dilución es cuando el núcleo comienza a endurecerse. Durante la dilución, se deben arrancar las frutas pequeñas, las grandes se deben dejar y diluir a una distancia de 4-8 cm.
- Variedades secas: Hacıhaliloğlu, Kabaaşı, Soğancı, Çataloğlu, Çöloğlu
- Tipos de mesa: Ninfa, P.Tyrinthe, Piriana, Hasanbey, Tokaloğlu, Çağataybey, Şalak (Iğdır-Aprikoz), Şekerpare, Alyanak, Roksana, P.Colomer.
La recolección se realiza gradualmente, ya que no todas las frutas de albaricoque maduran en el árbol al mismo tiempo. En el árbol, primero maduran los frutos de las ramas superiores, luego los frutos de las ramas medias y finalmente las ramas inferiores. La vendimia se realiza normalmente en tres tiempos según este orden de maduración.
La maduración del albaricoque comienza en la punta de la fruta. En general, el tiempo de cosecha se entiende por el fácil desprendimiento del fruto de la rama, el color amarillo de ¾ de la superficie de la corteza y el color amarillo de la ½ de la pulpa del fruto. Al determinar el tiempo de cosecha de los albaricoques de mesa, se debe tener en cuenta la distancia del mercado al que se enviarán los albaricoques y el período de consumo. Durante la cosecha, la pulpa de la fruta de los albaricoques de mesa no debe aplastarse cuando se presiona con un dedo, pero el color verde de la fruta debe convertirse en un color amarillo específico del albaricoque. Si los albaricoques de mesa se cosechan temprano, no se endulzan lo suficiente y se quedan atrás en términos de color y aroma. Si la cosecha se retrasa, ya que la maduración avanzará, los frutos se deteriorarán rápidamente durante la cosecha y el transporte y se acortará el tiempo de espera en el mercado.
En general, los albaricoques de mesa y enlatados están maduros, los albaricoques secos están completamente maduros y los albaricoques que se envían al mercado cercano se cosechan entre estos dos niveles de madurez.
Fuentes
Serkan SEZEN
İçerik içindeki bilgi ve veriler, Tarımsal Ekonomi ve Politikalar Geliştirme Enstitüsü tarafından yayınlanan "Kayısı Dünya ve Türkiye Tarım Ürünleri Piyasaları" raporundan alınmıştır.