Листья помидоров известны своим специфичным для вида, землистым и слегка пряным ароматом. В то время как есть те, кто находит этот аромат приятным, есть и те, кто находит его неприятным.
Этот острый аромат считается частью защиты томатов от вредителей и болезней; Это происходит из масел, хранящихся на кончиках волосовидных структур, называемых трихомами , в стебле и листьях растения. Если внимательно присмотреться к растению, можно заметить эти волоски.
Когда насекомые, животные или фермеры прикасаются к растению помидора, мы ощущаем этот знакомый запах, когда летучие химические вещества в маслах, выделяемых при раздавливании луковиц на концах трихом, смешиваются с воздухом.
Эти масла и соединения, которые считаются средством отпугивания вредителей, безопасны для человека при прикосновении и употреблении в пищу.
Связь растения с семейством пасленовых (собачья смородина) принесла помидору неприятную репутацию в колониях Европы и Америки в 1700-х годах.
Похожие товары
Другие пасленовые, в том числе более опасный и смертоносный паслен, выделяют токсичное химическое вещество под названием соланин . Когда-то считалось, что растение помидор также производит соланин. Однако исследования показали, что растение помидора вместо соланина вырабатывает химическое вещество под названием томатин .
Исследования показывают, что опасность употребления помидоров в пищу невелика с точки зрения здоровья человека. Чтобы взрослый человек принял опасную дозу помидора, он должен съесть не менее 1 кг томатных листьев. Есть даже исследования, которые предполагают, что томатин может помочь снизить уровень холестерина и снизить риск некоторых видов рака.